I nostri galletti Vallespluga sono allevati a terra in ampi spazi e vengono nutriti con mangimi vegetali. La cottura avviene su brace viva ed è preceduta da un processo di lenta marinatura che rende la carne gustosa, speziata e leggermente piccante.
GALLETTO* CON PATATE FRITTE* • 15,00 Accompagnati con salsa della casa e pane tostato
GALLETTO* CON ZUCCHINE AL FORNO • 15,00 Accompagnati con salsa della casa e pane tostato
SOLO CONTORNO DI PATATE FRITTE* • 5,00
SOLO CONTORNO DI VERDURE AL FORNO • 6,00
Pizza
L’impasto indiretto ad alta idratazione e i grani italiani la rendono leggerissima e digeribile. L’aggiunta di farine di segale, avena ed orzo le donano profumi e sapori decisi e quelle integrali le conferiscono un alto contenuto di fibre. Semi di girasole, lino e sesamo la arricchiscono, conferendone una grande esplosività al palato.
MARGHERITA • 9,50 Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte
PROSCIUTTO • 11,50
Margherita con prosciutto crudo San Daniele 20 mesi o prosciutto cotto Brivio “come una volta”
CANTABRICA • 12,50
Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, acciughe del Cantabrico, capperi e pomodori secchi
AMATRICIANA • 12,50
Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, cipolla caramellata, guanciale pepato a fine cottura, pomodorini soleggiati e pecorino romano a scaglie
IL CONSORZIO • 13,50 Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, olive, funghi saltati, carciofi padellati, prosciutto cotto Brivio “come una volta”
VEGETARIANA • 11,50 Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, verdure e mandorle fresche
BRESAOLA • 14,50 Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, mousse di caprino, erba cipollina, bresaola, spinacio al limone
SCAROLA • 14,00 Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, scarola ripassata, prosciutto cotto Brivio “come una volta”, pomodorini confit, mandorle
Burgers
Accompagnati da patatine fritte* o verdure al forno
IL BOSCAIOLO • 14,50
Trita selezionata di manzo 200g, crema sottobosco, speck Alto Adige, gorgonzola, cipolla caramellata, lamponi, insalata gentile
IL SALUMAIO • 14,50
Trita selezionata di manzo 200g, mortadella, burrata, zucchine grigliate, pistacchio in granella e maionese al pomodoro
IL POLLAIOLO • 14,50 Petto di pollo cbt, salsa della casa, pomodoro, insalata gentile, cavolo cappuccio marinato, cipolla caramellata e dressing allo yogurt
IL VERDURAIO • 14,00 Burger vegetariano*, burrata, pomodoro, insalata gentile, crema di rucola e maionese alla curcuma
IL CONTADINO • 15,00 Trita selezionata di manzo 200g, spinacio al limone, montasio, uovo all’occhio di bue, bacon, salsa al pepe verde.
Tagliere misto
LA SELEZIONE “IL CONSORZIO” • 15,00 Prosciutto crudo San Daniele 20 mesi, prosciutto cotto Brivio “come una volta”, salame nostrano, coppa Ferrari, Asiago San Rocco, Alta Badia, miele
Dolci
TIRAMISU’ • 6,00
PANNA COTTA • 6,00
SALAME AL CIOCCOLATO • 6,00
CHEESECAKE • 6,00
TORTINO DI MELE • 7,00
SORBETTO • 4,00
Birre Baladin
Birre italiane vive, non pastorizzate, servite in bicchiere TEKU da 33cl (vol. 42)
4,8 % • 5,50
Leggera, limpida e fresca con note erbacee, agrumate
NAZIONALE • 5,50
Un equilibrio tra le parti fruttate, erbacee e maltate con note di camomilla e agrumi
IPA • 6,00 Beverina, lascia la bocca pulita e appagata
SUD • 6,00 Fresca, si esalta sprigionando sentori di miele d’arancio
SUPER • 6,00 Un’ambrata composta da sentori fruttati note di vaniglia, toffee, mandorla e un leggero accenno di arancia
ROCK’N’ROLL • 6,00 Le note pepate, una leggera speziatura e i sentori di cerali regalano un’armonia di freschezza e calore
CARAFFA DI VIRRA 1,5 Litri • 20,00
Bevande
BIRRA NAZIONALE GLUTEN FREE 33cl • 7,00
PROSECCO DI VALDOBBIADENE • 5 bicchiere • 25 bottiglia
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